Um dos hábitos mais tradicionais na Argentina é reunir os amigos para o chá da tarde. Nos fins de tarde, as cafeterias e confeitarias de Buenos Aires se perfumam com o cheiro do café e chá, doces e churros.
Inspirada por essa tradição, a chef Carô Uchoa Borges, trouxe para o Las Nenas, o a La Tarde, menu feito especialmente para o chá da tarde, com variações de toasts, tortillas, tostadas de media luna (como são chamados os croissants na Argentina), bolos, sucos, frutas, saladinhas, chás e café.
Neta de argentinos, que foram donos da tradicional Confitaria La Certosa, fundada no início do seculo XX, na Avenida Entre Rios, nº 1.548, em Buenos Aires, Carô fez mais uma homenagem à história da própria família. Além do cardápio fixo do chá da tarde, o Las Nenas também abriga sua confeitaria, com clássicos da pâtisserie francesa. “Aqui não temos nada de modismos como creme de avelã ou leite ninho ou uso de leite condensado, por exemplo. Seguimos a cartilha francesa, com doces tradicionais como o mil folhas, o Saint Honoré e as éclairs, feitas com cremepâtissier (creme de confeiteiro)”, explica Carô. O Las Nenas também tem aceita encomendas de bolos, tortas e outros itens do cardápio.
Cardápio A La Tarde
A LA TARDE CLÁSSICO
· Manteiga, requeijão e geléia
· Tostada simples
· Bolo caseiro do dia com calda
· Suco de tangerina
· Café coado/ Chá
A LA TARDE LUNA
· Tostada de media luna com presunto Royale e queijo
· Requeijão cremoso
· Salada de fruta com granola caseira e iogurte
· Suco de tangerina
· Café coado/ Chá
A LA TARDE VERDE
· Tostada de avocado, vinagrete de nozes, brotos e ovo perfeito
· Salada verde, granola salgada e molho pesto
· Suco detox
A LA TARDE ALVEAR
· Tostada de cogumelos e lascas de queijo Serra do Bálsamo
· Tortilla
· Salada Verde com granola salgada e molho pesto
· Suco de Tangerina
Encomendas
BOLOS
Merengue de Morango
Floresta Negra
Pão de Mel
Churros
Brigadeiro
Brigadeiro com Morangos
Limão com Pistache
Red Velvet
Trufas
Chocomelo
Especiarias
Cenoura com Chocolate
Naked Cake de Doce Leite com Frutas Verm
Naked Cake de Chocolate com Laranja
TORTAS
LasNenas
Cheesecake de frutas vermelhas
Torta de Limão/ Chocolate/ Maçã/ Morango
Saint Honoré
Mil Folhas
QUICHES
Alho Porró/ Lorraine/ Cabola Caramelada/ Caprese
Sobre a chef
Carolina Uchôa é formada em Administração e chef por paixão. Passou pela Escola Wilma Koveski, Le Cordon Bleu, Laurent Saudeau e Belle École. Mas tudo começou mesmo dentro de casa. Com um histórico familiar bem ligado à culinária, a história se inicia na renomada Confeitaria La Certosa, em Buenos Aires. É daí que nasce a inspiração atual de Carô, o Las Nenas, seu Bistrô em Goiânia. A chef também ficou em segundo lugar no reality Fecha a Conta, do programa Mais Você, da apresentadora Ana Maria Braga.
História
A história dos Las Nenas começa lá atrás, com a renomada confeitaria La Certosa, fundada no início do seculo XX, na Avenida Entre Rios, nº 1.548, em Buenos Aires, na Argentina. Fundado pelo bisavó de Carô, o “nonno” trouxe da Itália receitas de família, especializando-se em doces finos, bolos de aniversários e casamento, além de sanduíches e empanadas, com serviço de bufê para ocasiões especiais. Em 1955, pela situação política argentina, Vô Hector, “filho do dono” da confeitaria resolveu vir para o Brasil cuidar de outros negócios.
No Brasil criou suas filhas, netos e bisnetos, que tiveram o carinho e a atenção da sua esposa, vó Nenê, e da sua cunhada, Gladys, conhecida carinhosamente por Tata. Sessenta anos depois da chegada desta família ao Brasil, a neta de Vô Hector, Carolina Borges, mais conhecida por Carô, resgata esta antiga tradição de reproduzir receitas da família, transmitindo, na preparação dos seus pratos, “memórias afetivas”.
O nome é uma homenagem às avos Nenê e Tata.
Serviço
Las Nenas
Avenida 136, nº 20, Setor Marista.
Telefone: 62 3088-6070
De segunda a sexta das 7h30 às 23h.
Sábado das 9h às 23 h.
Domingos e feriados: das 9h às 15h.
Goiânia, 29 de abril de 2019.